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Manejo higiénico de víveres / National Institute for the Foodservice Industry / México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V. (1976)
Título : Manejo higiénico de víveres : manual para supervisores en restaurantes hoteles instituciones y comedores industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: National Institute for the Foodservice Industry, Autor Editorial: México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V. Fecha de publicación: 1976 Número de páginas: 230 p Il.: ilus., gráf. Dimensiones: 24X18. Nota general: Incluye apéndice, bibliografía, indice y glosario Idioma : Español (spa) Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA, MANEJO DE LOS ALIMENTOS, SERVICIO ALIMENTARIO, TECNOLOGIA CONTAMINACION, MANIPULACION HIGIENICA PROGRAMA LIMPIEZA, CONTROL PLAGAS, CLIENTE ALIMENTOS SANOS, CAPACITACIÓN EMPLEADOS, REGLAMENTOS NORMAS, SUPERVISIÓN ALIMENTOS. Clasificación: 614.791 Resumen: Métodos prácticos del manejo de los alimentos Nota de contenido: Parte 1. La Sanidad y la Salud.- Parte 2. Los Alimentos Sanos y su manejo.- Parte 3. El medio Higienico para los alimentos.- Parte 4. La Sanidad y el Cliente.- Parte 5. Direción Sanitaria. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15923 Manejo higiénico de víveres : manual para supervisores en restaurantes hoteles instituciones y comedores industriales [texto impreso] / National Institute for the Foodservice Industry, Autor . - México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V., 1976 . - 230 p : ilus., gráf. ; 24X18.
Incluye apéndice, bibliografía, indice y glosario
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA, MANEJO DE LOS ALIMENTOS, SERVICIO ALIMENTARIO, TECNOLOGIA CONTAMINACION, MANIPULACION HIGIENICA PROGRAMA LIMPIEZA, CONTROL PLAGAS, CLIENTE ALIMENTOS SANOS, CAPACITACIÓN EMPLEADOS, REGLAMENTOS NORMAS, SUPERVISIÓN ALIMENTOS. Clasificación: 614.791 Resumen: Métodos prácticos del manejo de los alimentos Nota de contenido: Parte 1. La Sanidad y la Salud.- Parte 2. Los Alimentos Sanos y su manejo.- Parte 3. El medio Higienico para los alimentos.- Parte 4. La Sanidad y el Cliente.- Parte 5. Direción Sanitaria. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15923 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado DCT15809 614.791 SAN 15809 Libro Daniel Córdova Toral 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) En préstamo hasta 09/05/2019 DCT7702 614.791 SAN 7702 Libro Daniel Córdova Toral 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) En préstamo hasta 09/05/2019 Cocina festiva / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural / Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay (2021)
Título : Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N°4 Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor Editorial: Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 23 pag. Il.: Incluye: fotografías y recetas Dimensiones: 15 x 21 cm. Nota general: El recetario Saberes y sabores de la red Agroecológica del Austro es el resultado de un proyecto continuo que busca posicionar a las ferias agroecológicas como una de las alternativas viables hacia la soberanía alimentaria. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS Y BEBIDAS Palabras clave: PATRIMONIO ALIMENTARIO, PROPIA HUERTA, ARVEJAS, HABAS TIERNAS, ALIMENTACIÓN TRADICIONAL, HARINA DE ARVEJA, PLATILLO PRODUCTOS SANOS, COLADA LECHE, CEDRÓN, VARIEDADES PLANTAS, MEDICINA BORRAJA, SABORES AGRADABLES. Clasificación: 641.5 Resumen: El desarrollo de este proyecto busca también visibilizar las manos que están detrás de cada producto, de cada color, de cada sabor; busca conocer y reconocer el contexto cultural, social, político y económico en el que las productoras desarrollan su actividad desde el momento mismo de la siembra hasta la comercialización. Nota de contenido: La salvaguarda. -- Del patrimonio alimentario. -- Sopa de papa chaucha con quesillo. -- Sopa de harina de arveja con col. -- Caldo de huevos. -- Llapingacho de yuca en tiesto. -- Empanaditas criollas. -- Colada de leche o colada de viernes santo. -- Agua de frescos. -- Colada de leche, maíz y cedrón. -- Jarabe de flores. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73147 Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N°4 [texto impreso] / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor . - Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay, 2021 . - 23 pag. : Incluye: fotografías y recetas ; 15 x 21 cm.
El recetario Saberes y sabores de la red Agroecológica del Austro es el resultado de un proyecto continuo que busca posicionar a las ferias agroecológicas como una de las alternativas viables hacia la soberanía alimentaria.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: ALIMENTOS Y BEBIDAS Palabras clave: PATRIMONIO ALIMENTARIO, PROPIA HUERTA, ARVEJAS, HABAS TIERNAS, ALIMENTACIÓN TRADICIONAL, HARINA DE ARVEJA, PLATILLO PRODUCTOS SANOS, COLADA LECHE, CEDRÓN, VARIEDADES PLANTAS, MEDICINA BORRAJA, SABORES AGRADABLES. Clasificación: 641.5 Resumen: El desarrollo de este proyecto busca también visibilizar las manos que están detrás de cada producto, de cada color, de cada sabor; busca conocer y reconocer el contexto cultural, social, político y económico en el que las productoras desarrollan su actividad desde el momento mismo de la siembra hasta la comercialización. Nota de contenido: La salvaguarda. -- Del patrimonio alimentario. -- Sopa de papa chaucha con quesillo. -- Sopa de harina de arveja con col. -- Caldo de huevos. -- Llapingacho de yuca en tiesto. -- Empanaditas criollas. -- Colada de leche o colada de viernes santo. -- Agua de frescos. -- Colada de leche, maíz y cedrón. -- Jarabe de flores. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73147 Reserva
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