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Cocina festiva / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural / Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay (2019)
Título : Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N° 3 Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor Editorial: Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 19 pag. Dimensiones: 15 x 21 cm. Nota general: "Flor y Selva, es una comunidad de las tierras bajas pertenecientes a la parroquia de Molleturo del cantón Cuenca, en donde se produce una serie de productos que llegan a las mesas de las tierras altas, a través de los saberes y sabores de estos lugares escondidos de esta cuenca lejana y enigmática, pero no menos importante". Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS Y BEBIDAS Palabras clave: FLOR Y SELVA, BOLA DE VERDE, PLÁTANOS VERDES, GASTRONOMÍA ECUATORIANA, CALDO HUESO, MADURO FRITO, TIGRILLO, CHOCOLATE. Clasificación: 641.5 Resumen: Todos estos recetarios propios de la esta zona baja de Molleturo refleja la memoria y transmisión de saberes en torno a la elaboración de estos platos tradicionales.
Sus autores cosecharon los productos de sus chakras para preparar los platos en un ambiente colectivo, compartiendo los conocimientos enseñados por padres y abuelos. El recetario es fruto del trabajo del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), la Red Agroecológica del Austro (RAA) y el proyecto Pukushka.Nota de contenido: Flor y selva. -- La cocina de flor y selva. -- Bola de verde con queso y chicharrón. -- Zona costanera de Molleturo. -- Maduro asado. -- Seco de pato. -- Chocolate. -- Colada de Girón o bacho. -- Dulce de guayaba. -- Agroecología. -- La chichería. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73145 Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N° 3 [texto impreso] / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor . - Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay, 2019 . - 19 pag. ; 15 x 21 cm.
"Flor y Selva, es una comunidad de las tierras bajas pertenecientes a la parroquia de Molleturo del cantón Cuenca, en donde se produce una serie de productos que llegan a las mesas de las tierras altas, a través de los saberes y sabores de estos lugares escondidos de esta cuenca lejana y enigmática, pero no menos importante".
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: ALIMENTOS Y BEBIDAS Palabras clave: FLOR Y SELVA, BOLA DE VERDE, PLÁTANOS VERDES, GASTRONOMÍA ECUATORIANA, CALDO HUESO, MADURO FRITO, TIGRILLO, CHOCOLATE. Clasificación: 641.5 Resumen: Todos estos recetarios propios de la esta zona baja de Molleturo refleja la memoria y transmisión de saberes en torno a la elaboración de estos platos tradicionales.
Sus autores cosecharon los productos de sus chakras para preparar los platos en un ambiente colectivo, compartiendo los conocimientos enseñados por padres y abuelos. El recetario es fruto del trabajo del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), la Red Agroecológica del Austro (RAA) y el proyecto Pukushka.Nota de contenido: Flor y selva. -- La cocina de flor y selva. -- Bola de verde con queso y chicharrón. -- Zona costanera de Molleturo. -- Maduro asado. -- Seco de pato. -- Chocolate. -- Colada de Girón o bacho. -- Dulce de guayaba. -- Agroecología. -- La chichería. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73145 Reserva
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Conmutador: (593-7) 4134900 / 4134901
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