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Manual de producción más limpia para restaurantes / Marlene Amancha / Quito : FOMIN (2005)
Título : Manual de producción más limpia para restaurantes Tipo de documento: texto impreso Autores: Marlene Amancha Editorial: Quito : FOMIN Fecha de publicación: 2005 Número de páginas: 43 pag. Il.: Bibliografía cuadros Dimensiones: 30 x 21 cm. Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: SITUACION INDUSTRIA RESTAURANTES, DISTRITO METROPOLITANO QUITO, PROBLEMAS AMBIENTALES DE CALIDAD, HIGIENE, SALIBRIDAD, CONTAMINACION ALIMENTOS, ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR PERSONAL, PRODUCCION LIMPIA, ALMACENAMIENTOS, PROCESOS, PREELABORACION, COCIMIENTO, ATENCION AL CLIENTE, RECOMENDACIONES GENERALES, MANEJO RECURSOS, LIMPIEZA, MANTENIMIENTO, INFRAESTRUCTURA, CONTROL PLAGAS, TRATAMIENTOS Clasificación: 605 Resumen: Está comprobado que la producción más limpia permite reducir el comsumo de recursos, evita la contaminación, mejora las practicas de gestión y, en algunos casos, favorece la introducción de nuevas tecnologías. Todo esto no solo contribuye a mejorar el desempeño ambiental sino que incrementa la competividad y eficiencia global de la empresa. Nota de contenido: Situación de la industria de restaurantes en el distrito metropolitano de Quito. -- Aspectos generales: Problemas ambientales. -- Problemas de calidad (higiene e salubridad). -- Problemas de seguridad y salud en el trabajo. -- ¿Que es produdcción más limpia?. -- Aplicación de producción más limpia en los procesos: Resepción y almacenamiento de insumos. -- Preelaboración. -- Cocimiento. -- Atención al cliente. -- Recomendaciones generales: Manejo de recursos y residuos. -- Limpieza y mantenimiento. -- Infraestructura. -- Higiene personal. -- Control de plagas. -- Plan de tratamiento de plagas. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13490 Manual de producción más limpia para restaurantes [texto impreso] / Marlene Amancha . - Quito : FOMIN, 2005 . - 43 pag. : Bibliografía cuadros ; 30 x 21 cm.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: SITUACION INDUSTRIA RESTAURANTES, DISTRITO METROPOLITANO QUITO, PROBLEMAS AMBIENTALES DE CALIDAD, HIGIENE, SALIBRIDAD, CONTAMINACION ALIMENTOS, ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR PERSONAL, PRODUCCION LIMPIA, ALMACENAMIENTOS, PROCESOS, PREELABORACION, COCIMIENTO, ATENCION AL CLIENTE, RECOMENDACIONES GENERALES, MANEJO RECURSOS, LIMPIEZA, MANTENIMIENTO, INFRAESTRUCTURA, CONTROL PLAGAS, TRATAMIENTOS Clasificación: 605 Resumen: Está comprobado que la producción más limpia permite reducir el comsumo de recursos, evita la contaminación, mejora las practicas de gestión y, en algunos casos, favorece la introducción de nuevas tecnologías. Todo esto no solo contribuye a mejorar el desempeño ambiental sino que incrementa la competividad y eficiencia global de la empresa. Nota de contenido: Situación de la industria de restaurantes en el distrito metropolitano de Quito. -- Aspectos generales: Problemas ambientales. -- Problemas de calidad (higiene e salubridad). -- Problemas de seguridad y salud en el trabajo. -- ¿Que es produdcción más limpia?. -- Aplicación de producción más limpia en los procesos: Resepción y almacenamiento de insumos. -- Preelaboración. -- Cocimiento. -- Atención al cliente. -- Recomendaciones generales: Manejo de recursos y residuos. -- Limpieza y mantenimiento. -- Infraestructura. -- Higiene personal. -- Control de plagas. -- Plan de tratamiento de plagas. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13490 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado DCT13217 605 AMA 13217 Libro Daniel Córdova Toral 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Manejo higiénico de víveres / National Institute for the Foodservice Industry / México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V. (1976)
Título : Manejo higiénico de víveres : manual para supervisores en restaurantes hoteles instituciones y comedores industriales Tipo de documento: texto impreso Autores: National Institute for the Foodservice Industry, Autor Editorial: México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V. Fecha de publicación: 1976 Número de páginas: 230 p Il.: ilus., gráf. Dimensiones: 24X18. Nota general: Incluye apéndice, bibliografía, indice y glosario Idioma : Español (spa) Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA, MANEJO DE LOS ALIMENTOS, SERVICIO ALIMENTARIO, TECNOLOGIA CONTAMINACION, MANIPULACION HIGIENICA PROGRAMA LIMPIEZA, CONTROL PLAGAS, CLIENTE ALIMENTOS SANOS, CAPACITACIÓN EMPLEADOS, REGLAMENTOS NORMAS, SUPERVISIÓN ALIMENTOS. Clasificación: 614.791 Resumen: Métodos prácticos del manejo de los alimentos Nota de contenido: Parte 1. La Sanidad y la Salud.- Parte 2. Los Alimentos Sanos y su manejo.- Parte 3. El medio Higienico para los alimentos.- Parte 4. La Sanidad y el Cliente.- Parte 5. Direción Sanitaria. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15923 Manejo higiénico de víveres : manual para supervisores en restaurantes hoteles instituciones y comedores industriales [texto impreso] / National Institute for the Foodservice Industry, Autor . - México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V., 1976 . - 230 p : ilus., gráf. ; 24X18.
Incluye apéndice, bibliografía, indice y glosario
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA, MANEJO DE LOS ALIMENTOS, SERVICIO ALIMENTARIO, TECNOLOGIA CONTAMINACION, MANIPULACION HIGIENICA PROGRAMA LIMPIEZA, CONTROL PLAGAS, CLIENTE ALIMENTOS SANOS, CAPACITACIÓN EMPLEADOS, REGLAMENTOS NORMAS, SUPERVISIÓN ALIMENTOS. Clasificación: 614.791 Resumen: Métodos prácticos del manejo de los alimentos Nota de contenido: Parte 1. La Sanidad y la Salud.- Parte 2. Los Alimentos Sanos y su manejo.- Parte 3. El medio Higienico para los alimentos.- Parte 4. La Sanidad y el Cliente.- Parte 5. Direción Sanitaria. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15923 Reserva
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