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Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)
Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Nota general: Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS, QUESOS, ELABORACION-QUESOS, TECNOLOGÍA TÉCNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, EDGAR ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
ISBN : 978-9978-14-233-2
Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS, QUESOS, ELABORACION-QUESOS, TECNOLOGÍA TÉCNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, EDGAR ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado VIC2172 637 ALV Libro Victoria del Portete 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)
Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. Nota general: Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía.-. Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS, QUESOS, ELABORACION-QUESOS, TECNOLOGÍA TÉCNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, EDGAR ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65984 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía.-.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS, QUESOS, ELABORACION-QUESOS, TECNOLOGÍA TÉCNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, EDGAR ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65984 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado TARQ2791 637 ALV Libro Tarqui 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible TARQ2792 637 ALV Libro Tarqui 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Lácteos / Braulio Cruz S / Lima [Perú] : MIRBET Ediciones (2006)
Título : Lácteos : productos,elaboración y mas Tipo de documento: texto impreso Autores: Braulio Cruz S, Autor Editorial: Lima [Perú] : MIRBET Ediciones Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 135p ISBN/ISSN/DL: 978-9972-2738-6-5 Nota general: El hecho de que la leche esté compuesta por proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas liposulubles A y D, y vitaminas del complejo B, la convierten en un alimento especialmente importante en periodos de crecimiento y desarrollo y en situaciones fisiologicas concretas.
Su importancia en las dietas diarias, hacen de la leche y sus derivados una gran apuesta para su comercializacion. En este manual, hecho para ayudar en la manufactura de los derivados hemos desarrollado una guia seria donde usted podrá leer y aprender de modo práctico como producir los derivados lácteos de mayor rentabilidad y mercado a nivel nacional e internacional.Idioma : Español (spa) Palabras clave: LACTEOS, QUESOS, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, Clasificación: 638 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=68740 Lácteos : productos,elaboración y mas [texto impreso] / Braulio Cruz S, Autor . - Lima [Perú] : MIRBET Ediciones, 2006 . - 135p.
ISBN : 978-9972-2738-6-5
El hecho de que la leche esté compuesta por proteínas de alta calidad, calcio, vitaminas liposulubles A y D, y vitaminas del complejo B, la convierten en un alimento especialmente importante en periodos de crecimiento y desarrollo y en situaciones fisiologicas concretas.
Su importancia en las dietas diarias, hacen de la leche y sus derivados una gran apuesta para su comercializacion. En este manual, hecho para ayudar en la manufactura de los derivados hemos desarrollado una guia seria donde usted podrá leer y aprender de modo práctico como producir los derivados lácteos de mayor rentabilidad y mercado a nivel nacional e internacional.
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Bolívar 7-67 y Borrero | Sucre y Benigno Malo /
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