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Cuadernos de cultura popular, N° 5 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1995)
Título : Cuadernos de cultura popular, N° 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERIA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMIA CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 306.86 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales. .El trigo. .Clases de harina. .Fray Jodoco Ricke y el trigo. .El primer molino de Cuenca. .La antigua panadería: Horno de leña. .La artesa. .La mesa de amasijo. .La pala. .Gancho y escoba. .La panadera cuencana. .Recetario: Costra. .Destripado. .Empanada de dulce. .Enrollados sencillos. .Galletas de manteca. .Hocicón de dulce. .Hocicón de sal. .Mestizo de dulce. .Mollete. .Palanqueta. .Paspa. .Raspa gañote. .Rosquitas de agua. .Samoso. ."Tukiana" o Rodilla de Cristo. .Panes de Casa. .Bollos. .Empanada de Carnaval. .Enrollados de yemas. .Jodocos. En línea: http://documentacion.cidap.gob.ec:8080/handle/cidap/791 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45761 Cuadernos de cultura popular, N° 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21 cm.. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: PANADERIA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMIA CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 306.86 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales. .El trigo. .Clases de harina. .Fray Jodoco Ricke y el trigo. .El primer molino de Cuenca. .La antigua panadería: Horno de leña. .La artesa. .La mesa de amasijo. .La pala. .Gancho y escoba. .La panadera cuencana. .Recetario: Costra. .Destripado. .Empanada de dulce. .Enrollados sencillos. .Galletas de manteca. .Hocicón de dulce. .Hocicón de sal. .Mestizo de dulce. .Mollete. .Palanqueta. .Paspa. .Raspa gañote. .Rosquitas de agua. .Samoso. ."Tukiana" o Rodilla de Cristo. .Panes de Casa. .Bollos. .Empanada de Carnaval. .Enrollados de yemas. .Jodocos. En línea: http://documentacion.cidap.gob.ec:8080/handle/cidap/791 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=45761 Reserva
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Título : Cuadernos de cultura popular, N° 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERIA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMIA CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 306.86 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales. .El trigo. .Clases de harina. .Fray Jodoco Ricke y el trigo. .El primer molino de Cuenca. .La antigua panadería: Horno de leña. .La artesa. .La mesa de amasijo. .La pala. .Gancho y escoba. .La panadera cuencana. .Recetario: Costra. .Destripado. .Empanada de dulce. .Enrollados sencillos. .Galletas de manteca. .Hocicón de dulce. .Hocicón de sal. .Mestizo de dulce. .Mollete. .Palanqueta. .Paspa. .Raspa gañote. .Rosquitas de agua. .Samoso. ."Tukiana" o Rodilla de Cristo. .Panes de Casa. .Bollos. .Empanada de Carnaval. .Enrollados de yemas. .Jodocos. En línea: http://documentacion.cidap.gob.ec:8080/handle/cidap/791 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65078 Cuadernos de cultura popular, N° 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21 cm.. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: PANADERIA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMIA CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 306.86 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales. .El trigo. .Clases de harina. .Fray Jodoco Ricke y el trigo. .El primer molino de Cuenca. .La antigua panadería: Horno de leña. .La artesa. .La mesa de amasijo. .La pala. .Gancho y escoba. .La panadera cuencana. .Recetario: Costra. .Destripado. .Empanada de dulce. .Enrollados sencillos. .Galletas de manteca. .Hocicón de dulce. .Hocicón de sal. .Mestizo de dulce. .Mollete. .Palanqueta. .Paspa. .Raspa gañote. .Rosquitas de agua. .Samoso. ."Tukiana" o Rodilla de Cristo. .Panes de Casa. .Bollos. .Empanada de Carnaval. .Enrollados de yemas. .Jodocos. En línea: http://documentacion.cidap.gob.ec:8080/handle/cidap/791 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65078 Reserva
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Título : Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21x16 cm Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39624 Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21x16 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
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Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39624 Reserva
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Título : Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21x16 cm Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40929 Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21x16 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
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Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40929 Reserva
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Título : Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21 Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Índice: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43115 Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Índice: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43115 Reserva
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