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55 búsqueda de la palabra clave 'GASTRONOMÍA'
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Título : Gastronomía profesional : almacenamiento y bodega Tipo de documento: texto impreso Autores: Jule Wilkinson Editorial: México : Centro Regional de Ayuda Técnica Fecha de publicación: 1975 Colección: Gastronomía Número de páginas: 111 p Il.: ilus fotos Precio: 7000 sucres Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA ALIMENTOS MANEJO ALMACENAMIENTO REFRIGERACION DE CONGELADOS EQUIPOS Clasificación: 641 Resumen: Almacenamiento- Manipuleo de provisiones secas- Requisitos del almacenamiento- Las balanzas en el control de sistemas- Refrigeración- Almacenamiento refrigerado- Equipos para alimentos congelados- Almacenamiento de alimentos congelados- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9054 Gastronomía profesional : almacenamiento y bodega [texto impreso] / Jule Wilkinson . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1975 . - 111 p : ilus fotos. - (Gastronomía) .
7000 sucres
Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA ALIMENTOS MANEJO ALMACENAMIENTO REFRIGERACION DE CONGELADOS EQUIPOS Clasificación: 641 Resumen: Almacenamiento- Manipuleo de provisiones secas- Requisitos del almacenamiento- Las balanzas en el control de sistemas- Refrigeración- Almacenamiento refrigerado- Equipos para alimentos congelados- Almacenamiento de alimentos congelados- Depósito de artículos de limpieza y mantenimiento Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9054 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado DCT8039 641.WIK 8039 Libro Daniel Córdova Toral 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones / James P Coffman / Buenos Aires : Marymar (1975)
Título : Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones Tipo de documento: texto impreso Autores: James P Coffman Editorial: Buenos Aires : Marymar Fecha de publicación: 1975 Colección: Gastronomía Número de páginas: 267 p Il.: ilus fotos Nota general: Incluye glosario y tablas Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA MANEJO DE LOS ALIMENTOS MENUS PLANIFICACION ALMACENAMIENTO ENVENENAMIENTO NUTRICION ELABORACION PRODUCCION RESTAURANTES ORGANIZACION Clasificación: 641.013 Resumen: Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización- Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y del equipo- Envenenamiento producitod por alimentos- Nutrición- Compra y recepción de alimentos- Almacenamiento y entrega de los alimentos- Planificación del menú- Elaboración de alimentos- Principios generales de la producción de alimentos- Principios específicos de la producción de alimentos- Cómo servir la mesa- Declaraciones y registros financieros Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9065 Gastronomía profesional para establecimientos e instituciones [texto impreso] / James P Coffman . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1975 . - 267 p : ilus fotos. - (Gastronomía) .
Incluye glosario y tablas
Palabras clave: HIGIENE ALIMENTICIA GASTRONOMIA MANEJO DE LOS ALIMENTOS MENUS PLANIFICACION ALMACENAMIENTO ENVENENAMIENTO NUTRICION ELABORACION PRODUCCION RESTAURANTES ORGANIZACION Clasificación: 641.013 Resumen: Los establecimientos de servicio gastronómico y su organización- Precauciones higiénicas y de seguridad del personal y del equipo- Envenenamiento producitod por alimentos- Nutrición- Compra y recepción de alimentos- Almacenamiento y entrega de los alimentos- Planificación del menú- Elaboración de alimentos- Principios generales de la producción de alimentos- Principios específicos de la producción de alimentos- Cómo servir la mesa- Declaraciones y registros financieros Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9065 Reserva
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Título : Gastronomia Tipo de documento: texto impreso Autores: Verdezoto, Geovanny , Autor
Editorial: Loja : Ediloja Fecha de publicación: 2014 Número de páginas: 104 Páginas Idioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMIA (TECNOLOGÍA) Clasificación: 658 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77930 Gastronomia [texto impreso] / Verdezoto, Geovanny
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMIA (TECNOLOGÍA) Clasificación: 658 Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77930 Reserva
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Título : Ashanga : cocina morlaca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: MIES Fecha de publicación: 2015 Otro editor: GAD Municipal del Cantón Cuenca. Dirección de Cultura, Recreación y Conocimiento Número de páginas: 335 p. Il.: il., fots. Dimensiones: 22x28 cm. Precio: $ 20.00 Nota general: Incluye prólogo y bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMIA, GASTRONOMIA CUENCANA, COCINA MORLACA, ALINIOS, TORTILLAS, SOPAS, ENTREMESES, PLATOS SECOS, SALSAS, AJIES, POSTRES, HELADOS, PANES, DULCES CORPUS, CHICHAS, BEBIDAS, LICORES, MISTELAS Clasificación: 641.862 Resumen: Gastronomía tradicional de Cuenca y el Azuay Nota de contenido: Algo más que un recetario .-- La despensa de mi casa .-- Cocina tradicional de Cuenca y del Azuay .-- Aliños y recomendaciones .-- Envueltos y tortillas -- Caldos, sopas, locros, fanesca.-- Entremeses.-- Platos secos.-- Ajíes y salsas.-- Postres y helados.-- Panes.-- Dulces de Corpus.-- Chichas y bebidas.-- Licores y mistelas Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35773 Ashanga : cocina morlaca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - 1a ed. . - MIES : GAD Municipal del Cantón Cuenca. Dirección de Cultura, Recreación y Conocimiento, 2015 . - 335 p. : il., fots. ; 22x28 cm.
$ 20.00
Incluye prólogo y bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMIA, GASTRONOMIA CUENCANA, COCINA MORLACA, ALINIOS, TORTILLAS, SOPAS, ENTREMESES, PLATOS SECOS, SALSAS, AJIES, POSTRES, HELADOS, PANES, DULCES CORPUS, CHICHAS, BEBIDAS, LICORES, MISTELAS Clasificación: 641.862 Resumen: Gastronomía tradicional de Cuenca y el Azuay Nota de contenido: Algo más que un recetario .-- La despensa de mi casa .-- Cocina tradicional de Cuenca y del Azuay .-- Aliños y recomendaciones .-- Envueltos y tortillas -- Caldos, sopas, locros, fanesca.-- Entremeses.-- Platos secos.-- Ajíes y salsas.-- Postres y helados.-- Panes.-- Dulces de Corpus.-- Chichas y bebidas.-- Licores y mistelas Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=35773 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado DCT22374 641.862 VAZ 22374 Libro Daniel Córdova Toral 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible
Título : Administración y gestión en gastronomía utilizando Microsoft Excel Tipo de documento: texto impreso Autores: Matías Santiago García Fronti Editorial: Buenos Aires : Omicron System Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 253 páginas Il.: il + CD ROM ISBN/ISSN/DL: 978-987-1046-78-2 Precio: $28 50 Palabras clave: GASTRONOMIA ADMINISTRACION APLICACIONES INFORMATICAS Clasificación: 641.01 Nota de contenido: Aplicaciones informáticas para la Gestión Comercial.- Aplicaciones informáticas para la Administración Gastronómica.- Herramientas de Microsoft Excel para la Gestión y la Administración Gastronómica. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20015 Administración y gestión en gastronomía utilizando Microsoft Excel [texto impreso] / Matías Santiago García Fronti . - Buenos Aires : Omicron System, 2008 . - 253 páginas : il + CD ROM.
ISBN : 978-987-1046-78-2 : $28 50
Palabras clave: GASTRONOMIA ADMINISTRACION APLICACIONES INFORMATICAS Clasificación: 641.01 Nota de contenido: Aplicaciones informáticas para la Gestión Comercial.- Aplicaciones informáticas para la Administración Gastronómica.- Herramientas de Microsoft Excel para la Gestión y la Administración Gastronómica. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20015 Reserva
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GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO MUNICIPAL DEL CANTÓN CUENCA
Bolívar 7-67 y Borrero | Sucre y Benigno Malo /
Conmutador: (593-7) 4134900 / 4134901
Cuenca, Ecuador
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Conmutador: (593-7) 4134900 / 4134901
Cuenca, Ecuador
