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Cocina festiva / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural / Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay (2021)
Título : Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N°4 Tipo de documento: texto impreso Autores: Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor Editorial: Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: 23 pag. Il.: Incluye: fotografías y recetas Dimensiones: 15 x 21 cm. Nota general: El recetario Saberes y sabores de la red Agroecológica del Austro es el resultado de un proyecto continuo que busca posicionar a las ferias agroecológicas como una de las alternativas viables hacia la soberanía alimentaria. Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa) Clasificación: ALIMENTOS Y BEBIDAS Palabras clave: PATRIMONIO ALIMENTARIO, PROPIA HUERTA, ARVEJAS, HABAS TIERNAS, ALIMENTACIÓN TRADICIONAL, HARINA DE ARVEJA, PLATILLO PRODUCTOS SANOS, COLADA LECHE, CEDRÓN, VARIEDADES PLANTAS, MEDICINA BORRAJA, SABORES AGRADABLES. Clasificación: 641.5 Resumen: El desarrollo de este proyecto busca también visibilizar las manos que están detrás de cada producto, de cada color, de cada sabor; busca conocer y reconocer el contexto cultural, social, político y económico en el que las productoras desarrollan su actividad desde el momento mismo de la siembra hasta la comercialización. Nota de contenido: La salvaguarda. -- Del patrimonio alimentario. -- Sopa de papa chaucha con quesillo. -- Sopa de harina de arveja con col. -- Caldo de huevos. -- Llapingacho de yuca en tiesto. -- Empanaditas criollas. -- Colada de leche o colada de viernes santo. -- Agua de frescos. -- Colada de leche, maíz y cedrón. -- Jarabe de flores. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73147 Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N°4 [texto impreso] / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor . - Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay, 2021 . - 23 pag. : Incluye: fotografías y recetas ; 15 x 21 cm.
El recetario Saberes y sabores de la red Agroecológica del Austro es el resultado de un proyecto continuo que busca posicionar a las ferias agroecológicas como una de las alternativas viables hacia la soberanía alimentaria.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)
Clasificación: ALIMENTOS Y BEBIDAS Palabras clave: PATRIMONIO ALIMENTARIO, PROPIA HUERTA, ARVEJAS, HABAS TIERNAS, ALIMENTACIÓN TRADICIONAL, HARINA DE ARVEJA, PLATILLO PRODUCTOS SANOS, COLADA LECHE, CEDRÓN, VARIEDADES PLANTAS, MEDICINA BORRAJA, SABORES AGRADABLES. Clasificación: 641.5 Resumen: El desarrollo de este proyecto busca también visibilizar las manos que están detrás de cada producto, de cada color, de cada sabor; busca conocer y reconocer el contexto cultural, social, político y económico en el que las productoras desarrollan su actividad desde el momento mismo de la siembra hasta la comercialización. Nota de contenido: La salvaguarda. -- Del patrimonio alimentario. -- Sopa de papa chaucha con quesillo. -- Sopa de harina de arveja con col. -- Caldo de huevos. -- Llapingacho de yuca en tiesto. -- Empanaditas criollas. -- Colada de leche o colada de viernes santo. -- Agua de frescos. -- Colada de leche, maíz y cedrón. -- Jarabe de flores. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73147 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ALLB10199 641.5 Ins 10199 Libro Biblioteca de la Ciudad. Antonio LLoret Bastidas 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible ALLB10200 641.5 Ins 10200 Libro Biblioteca de la Ciudad. Antonio LLoret Bastidas 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Plantas Chakra / Diego Crespo Calle / Cuenca [Ecuador] : Graf&Pack (2019)
Título : Plantas Chakra Tipo de documento: texto impreso Autores: Diego Crespo Calle, Autor ; David Larriva Regalado, Editor científico ; Edisson Zhinín, Diseñador gráfico Editorial: Cuenca [Ecuador] : Graf&Pack Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 54 páginas Dimensiones: 30 cm x 21 cm ISBN/ISSN/DL: 978-9942-75-511-7 Idioma : Español (spa) Palabras clave: CHAKRA,PACHAMAMA, FLORA, ALIMENTICIOS, MEDICINALES, RECREATIVOS, RELIGIOSO, RITUALES, TERRAZA, AUTOCTONAS, COLONIALES, REPUBLICANAS, INCAS, CAÑARIS, AJI, ATACO, CAMOTE, CHAMBURO, CHICAMA, CHOCHO, CHONTA, MAIZ, OCA, PAPA-BOLONA, PAPA-CHAUCHA, PAPA-CHINA, PELMA, PEPINO-DULCE, PEPINO-MORADO, QUINUA, SAMBO, SANGORACHE, TAZO, TOMATE-DE-ARBOL, UVILLA, YUCA, ZAHAHORIA, ARRANCHACHA, BORRAJA, CEDRON, YERBA-LUISA, CLAVEL, COLA-DE-CABALLO, DIENTE-DE-LEON, ESCANCEL, GAÑA, YERBABUENA, YERBA-DE-INFANTE, HINOJO, LLANTÉN, MANZANILLA, MATICO, MENTA, MORADILLA, OREJA-DE-BURRO, PATACÚN-PANGA, ROMERO, RUDA, TOTONJIL, VIOLETA, AGUACATE, ARUPO, CAPULÍ, CHILCA, GUABA, FLORIPONDIO, JACARANDA, MOLLE, NOGAL, PUMAMAQUI Clasificación: 633 Resumen: "Plantas chakra está escrito desde la libertad, la autonomía y la resilencia: libertad para cultivar los alimentos en espacios privados o comunitarios con fines nutritivos, culturales, económicos y de disfrute; autonomía de las personas, barrios, comunas, ciudades, provincias y países para producir, intercambiar y valorar sus alimentos y plantas medicinales que provienen desde los más profundos conocimientos de (chakrería) y en consecuencia desde su cosmovisión andina, y resilencia para recuperar la agrobiodiversidad del entorno, como mecanismo de vida en contraposición al desastre ambiental y al consumismo voraz del mundo contemporáneo, relata una breve historia de los cultivos de la chakra en tiempos de los Incas y Cañaris" Nota de contenido: La Chakra, Plantas Chakra, Plantas Medicinales, Plantas de altura, Glosario Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=69558 Plantas Chakra [texto impreso] / Diego Crespo Calle, Autor ; David Larriva Regalado, Editor científico ; Edisson Zhinín, Diseñador gráfico . - Cuenca [Ecuador] : Graf&Pack, 2019 . - 54 páginas ; 30 cm x 21 cm.
ISBN : 978-9942-75-511-7
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: CHAKRA,PACHAMAMA, FLORA, ALIMENTICIOS, MEDICINALES, RECREATIVOS, RELIGIOSO, RITUALES, TERRAZA, AUTOCTONAS, COLONIALES, REPUBLICANAS, INCAS, CAÑARIS, AJI, ATACO, CAMOTE, CHAMBURO, CHICAMA, CHOCHO, CHONTA, MAIZ, OCA, PAPA-BOLONA, PAPA-CHAUCHA, PAPA-CHINA, PELMA, PEPINO-DULCE, PEPINO-MORADO, QUINUA, SAMBO, SANGORACHE, TAZO, TOMATE-DE-ARBOL, UVILLA, YUCA, ZAHAHORIA, ARRANCHACHA, BORRAJA, CEDRON, YERBA-LUISA, CLAVEL, COLA-DE-CABALLO, DIENTE-DE-LEON, ESCANCEL, GAÑA, YERBABUENA, YERBA-DE-INFANTE, HINOJO, LLANTÉN, MANZANILLA, MATICO, MENTA, MORADILLA, OREJA-DE-BURRO, PATACÚN-PANGA, ROMERO, RUDA, TOTONJIL, VIOLETA, AGUACATE, ARUPO, CAPULÍ, CHILCA, GUABA, FLORIPONDIO, JACARANDA, MOLLE, NOGAL, PUMAMAQUI Clasificación: 633 Resumen: "Plantas chakra está escrito desde la libertad, la autonomía y la resilencia: libertad para cultivar los alimentos en espacios privados o comunitarios con fines nutritivos, culturales, económicos y de disfrute; autonomía de las personas, barrios, comunas, ciudades, provincias y países para producir, intercambiar y valorar sus alimentos y plantas medicinales que provienen desde los más profundos conocimientos de (chakrería) y en consecuencia desde su cosmovisión andina, y resilencia para recuperar la agrobiodiversidad del entorno, como mecanismo de vida en contraposición al desastre ambiental y al consumismo voraz del mundo contemporáneo, relata una breve historia de los cultivos de la chakra en tiempos de los Incas y Cañaris" Nota de contenido: La Chakra, Plantas Chakra, Plantas Medicinales, Plantas de altura, Glosario Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=69558 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ALLB9691 633 CRE 9691 Libro Biblioteca de la Ciudad. Antonio LLoret Bastidas 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Relatos infantiles de la cocina tradicional ecuatoriana / Alexandra Moreno Vintimilla / Cuenca : Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (2019)
Título : Relatos infantiles de la cocina tradicional ecuatoriana : mamui cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Alexandra Moreno Vintimilla, Autor ; Camila Moscoso, Editor comercial Editorial: Cuenca : Instituto Nacional de Patrimonio Cultural Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 10 folletos Il.: ilustraciones Dimensiones: 15x11 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9942-36-340-4 Nota general: Este material se realizó como resultado de la Convocatoria Pública para Proyectos Artísticos y Culturales 2018-2019. Idioma : Español (spa) Palabras clave: RELATOS, COCINA, ECUATORIANA, COLADA-MORADA, CACA-PERRO, MOTE-CASADO, ESPUMILLA, REFRESCO, SALPRIETA, CHUKULA, PANES, CHULPICHUCHOS, PAPA, PEPA, FRUTAS, MORAS, LICUADORA, NARANJILLAS, BABACO, PIÑA, FRUTILLAS, ISHPINGO, CLAVOS-OLOR, ANIS, CEDRON, ARRAYAN, AGUA, PANELA, MAÍZ, MANTEQUILLA, QUESO, MOTE, POROTOS, SAMBO, CILANTRO, HUEVO, CLARA, GUAYABA, VIOLETAS, CHICAMA, ZANAHORIA, JENGIBRE, LIMON, HARINA, MANI, ACHIOTE, SAL, PLATANO, COCO, CANELA, MACHICA, QUINUA, MIEL, VAINILLA, CHOCHOS, TOMATE-RIÑON, CHIFLES, CHAUCHA, CEBOLLA, AJI, CHILCHIL, LECHUGA, COMINO Clasificación: E863 Novelística española /ecuatoriana Resumen: "Para la realización del proyecto, Alexandra Moreno, autora y gestora de Proyecto Bradamante "Leer para Despertar", consideró la necesidad de promover una alimentación saludable y de calidad en la infancia a través de mecanismos que pudiesen integrar tanto desde una perspectiva lúdica como cognitiva, la emoción y el componente afectivo que entraña toda cocina auténtica. Con esta visión, integró saberes de nuestra tradición culinaria que reflejan conocimientos precisos de nutrición y salud -tales como la sinergia presente en la mezcla de cereales y leguminosas, o el uso de las hierbas para la salud preventiva- junto con una dimensión mítica-fantástica en la que Mamui, una cuicita cocinera, se desplaza de relato en relato descubriendo las maravillas de nuestra historia, cultura y biodiversidad. Este trabajo creativo se complementa con el diseño y las ilustraciones de Darwin Parra, la producción sonora de Hernán Montalvo y los aportes musicales del maestro Schubert Ganchozo para la ambientación del cuento Mamui y el rescate de la salprieta'." Nota de contenido: Relatos infantiles de la cocina tradicional ecuatoriana 1: Mamui cocina colada morada.- 2: Mamui cocina "caca de perro".- 3: Mamui cocina mote casado.- 4: Mamui cocina espumilla del sol.- 5: Mamui cocina refresco del sol.- 6:Mamui cocina salprieta.- 7: Mamui cocina chukula.- 8: Mamui cocina panes voladores.- 9: Mamui cocina chulpichochos.- 10: Papa y pepa cocinan cariuchu Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73308 Relatos infantiles de la cocina tradicional ecuatoriana : mamui cocina [texto impreso] / Alexandra Moreno Vintimilla, Autor ; Camila Moscoso, Editor comercial . - Cuenca : Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, 2019 . - 10 folletos : ilustraciones ; 15x11 cm.
ISBN : 978-9942-36-340-4
Este material se realizó como resultado de la Convocatoria Pública para Proyectos Artísticos y Culturales 2018-2019.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: RELATOS, COCINA, ECUATORIANA, COLADA-MORADA, CACA-PERRO, MOTE-CASADO, ESPUMILLA, REFRESCO, SALPRIETA, CHUKULA, PANES, CHULPICHUCHOS, PAPA, PEPA, FRUTAS, MORAS, LICUADORA, NARANJILLAS, BABACO, PIÑA, FRUTILLAS, ISHPINGO, CLAVOS-OLOR, ANIS, CEDRON, ARRAYAN, AGUA, PANELA, MAÍZ, MANTEQUILLA, QUESO, MOTE, POROTOS, SAMBO, CILANTRO, HUEVO, CLARA, GUAYABA, VIOLETAS, CHICAMA, ZANAHORIA, JENGIBRE, LIMON, HARINA, MANI, ACHIOTE, SAL, PLATANO, COCO, CANELA, MACHICA, QUINUA, MIEL, VAINILLA, CHOCHOS, TOMATE-RIÑON, CHIFLES, CHAUCHA, CEBOLLA, AJI, CHILCHIL, LECHUGA, COMINO Clasificación: E863 Novelística española /ecuatoriana Resumen: "Para la realización del proyecto, Alexandra Moreno, autora y gestora de Proyecto Bradamante "Leer para Despertar", consideró la necesidad de promover una alimentación saludable y de calidad en la infancia a través de mecanismos que pudiesen integrar tanto desde una perspectiva lúdica como cognitiva, la emoción y el componente afectivo que entraña toda cocina auténtica. Con esta visión, integró saberes de nuestra tradición culinaria que reflejan conocimientos precisos de nutrición y salud -tales como la sinergia presente en la mezcla de cereales y leguminosas, o el uso de las hierbas para la salud preventiva- junto con una dimensión mítica-fantástica en la que Mamui, una cuicita cocinera, se desplaza de relato en relato descubriendo las maravillas de nuestra historia, cultura y biodiversidad. Este trabajo creativo se complementa con el diseño y las ilustraciones de Darwin Parra, la producción sonora de Hernán Montalvo y los aportes musicales del maestro Schubert Ganchozo para la ambientación del cuento Mamui y el rescate de la salprieta'." Nota de contenido: Relatos infantiles de la cocina tradicional ecuatoriana 1: Mamui cocina colada morada.- 2: Mamui cocina "caca de perro".- 3: Mamui cocina mote casado.- 4: Mamui cocina espumilla del sol.- 5: Mamui cocina refresco del sol.- 6:Mamui cocina salprieta.- 7: Mamui cocina chukula.- 8: Mamui cocina panes voladores.- 9: Mamui cocina chulpichochos.- 10: Papa y pepa cocinan cariuchu Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73308 Reserva
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GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO MUNICIPAL DEL CANTÓN CUENCA
Bolívar 7-67 y Borrero | Sucre y Benigno Malo /
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