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Autor Nydia Vázquez de Fernández de Córdova |
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Cuadernos de cultura popular, No. 20 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (2004)
Título : Cuadernos de cultura popular, No. 20 : Homenaje al paladar: comidas y mistelas tradicionales del Azuay Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 2004 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 20 Número de páginas: 114 p. Il.: il. Dimensiones: 21 cm ISBN/ISSN/DL: 9978-85-018-x Idioma : Español (spa) Palabras clave: GASTRONOMIA CUENCANA, COCINA TRADICIONAL, MISTELAS, FOLKLOR ERGOLÓGICO, RECETAS TRADICIONALES Clasificación: 392 Resumen: Recetas de los principales platos tradicionales de la ciudad de Cuenca y de la provincia del Azuay en general. Ingredientes, procesos de elaboración de platos fuertes, postres, sopas, dulcería, licores y bebidas. Nota de contenido: Indice: Comida tradicional del Azuay. .Sopa de pan. .Locro de papas. .Caldillo de huevos. .Sopa de fideos de casa. . Tallarines morlacos. .Pastas para fideos, frituras y ravioles. .Ravioles. .Locro de arroz de cebada en leche. .Fritada. .Champús. .Rompope. . Fanesca. .Frituras. .Mote pata. .Caldo de patas. .Salsa dulce de tomate de árbol. .Poleada. .Locro de cuchi maqui. .Licores y mistelas del Azuay: Néctar de leche. .Delicia de café. .Licor de mora. .Mistela de higo. .Licor de mandarina. .Mistela de menta. .Vino de naranja. .Anisado. . Huevada. .Fuerte de pasas. .Draque. .Mapanagua. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43179 Cuadernos de cultura popular, No. 20 : Homenaje al paladar: comidas y mistelas tradicionales del Azuay [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 2004 . - 114 p. : il. ; 21 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 20) .
ISSN : 9978-85-018-x
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: GASTRONOMIA CUENCANA, COCINA TRADICIONAL, MISTELAS, FOLKLOR ERGOLÓGICO, RECETAS TRADICIONALES Clasificación: 392 Resumen: Recetas de los principales platos tradicionales de la ciudad de Cuenca y de la provincia del Azuay en general. Ingredientes, procesos de elaboración de platos fuertes, postres, sopas, dulcería, licores y bebidas. Nota de contenido: Indice: Comida tradicional del Azuay. .Sopa de pan. .Locro de papas. .Caldillo de huevos. .Sopa de fideos de casa. . Tallarines morlacos. .Pastas para fideos, frituras y ravioles. .Ravioles. .Locro de arroz de cebada en leche. .Fritada. .Champús. .Rompope. . Fanesca. .Frituras. .Mote pata. .Caldo de patas. .Salsa dulce de tomate de árbol. .Poleada. .Locro de cuchi maqui. .Licores y mistelas del Azuay: Néctar de leche. .Delicia de café. .Licor de mora. .Mistela de higo. .Licor de mandarina. .Mistela de menta. .Vino de naranja. .Anisado. . Huevada. .Fuerte de pasas. .Draque. .Mapanagua. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43179 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado CHI0584 392 VAZ Libro Chiquintad 300 Ciencias Sociales Disponible Cuadernos de cultura popular, no 5 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1995)
Título : Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21x16 cm Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39624 Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21x16 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39624 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado ALLB3265 392.3 VAZ 3265 Libro Biblioteca de la Ciudad. Antonio LLoret Bastidas 300 Ciencias Sociales Disponible Cuadernos de cultura popular, no 5 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1995)
Título : Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21x16 cm Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40929 Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21x16 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
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Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392.3 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=40929 Reserva
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Título : Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1995 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p. Il.: il. Dimensiones: 21 Idioma : Español (spa) Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Índice: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43115 Cuadernos de cultura popular, no 5 : Panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1995 . - 86 p. : il. ; 21. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: PANADERÍA TRADICIONAL CUENCA, CUENCA PANES, GASTRONOMÍA, CUENCANA, HORNOS DE LEÑA, MOLINO CUENCANO Clasificación: 392 Resumen: Recetario gastronómico de los panes tradicionales de la ciudad de Cuenca, Ecuador. Incluye una pequeña reseña histórica de los molinos y la panadería en Cuenca. Nota de contenido: Índice: Panes tradicionales: El trigo.-- Clases de harina.-- Fray Jodoco Ricke y el trigo.-- El primer molino de Cuenca.-- La antigua panadería: Horno de leña.-- La artesa.-- La mesa de amasijo.-- La pala.-- Gancho y escoba.-- La panadera cuencana.-- Recetario: Costra.-- Destripado.-- Empanada de dulce.-- Enrollados sencillos.-- Galletas de manteca.-- Hocicón de dulce.-- Hocicón de sal.-- Mestizo de dulce.-- Mollete.-- Palanqueta.--Paspa.-- Raspa gañote.-- Rosquitas de auga.-- Samoso.-- "Tukiana" o Rodilla de Cristo.-- Panes de Casa: Bollos.-- Empanada de Carnaval.-- Enrollados de yemas.-- Jodocos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=43115 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado CHI0581 392 VAZ Libro Chiquintad 300 Ciencias Sociales Disponible Cuadernos de cultura popular, No. 5 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1997)
Título : Cuadernos de cultura popular, No. 5 : panes tradicionales de Cuenca Tipo de documento: texto impreso Autores: Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor Mención de edición: 3a. ed Editorial: Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) Fecha de publicación: 1997 Colección: Cuadernos de Cultura Popular num. 5 Número de páginas: 86 p Il.: il. Dimensiones: 22 cm Nota general: Incluye datos acerca de la obra Idioma : Español (spa) Palabras clave: REPOSTERIA, REPOSTERIA CUENCANA, PANES TRADICIONALES, RECETAS DE PAN Clasificación: 641 Resumen: "En este libro encontrarás un recetario de panes tradicionales." Nota de contenido: Presentación -- Panes tradicionales -- La antigua panadería -- Recetario -- Panes de casa -- Recomendaciones. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=44158 Cuadernos de cultura popular, No. 5 : panes tradicionales de Cuenca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor . - 3a. ed . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1997 . - 86 p : il. ; 22 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 5) .
Incluye datos acerca de la obra
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: REPOSTERIA, REPOSTERIA CUENCANA, PANES TRADICIONALES, RECETAS DE PAN Clasificación: 641 Resumen: "En este libro encontrarás un recetario de panes tradicionales." Nota de contenido: Presentación -- Panes tradicionales -- La antigua panadería -- Recetario -- Panes de casa -- Recomendaciones. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=44158 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado CHE0642 641 VAZ Libro Checa 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Cuadernos de cultura popular, No. 5 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1997)PermalinkDulces de Corpus / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (jun. 1987)PermalinkDulces de Corpus / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (abr. 1997)PermalinkDulces de Corpus / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1997)PermalinkDulces de Corpus / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1987)PermalinkDulces de Corpus / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1987)PermalinkDulces de Corpus / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (abr. 1997)PermalinkDulces de Corpus nº 11 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1905)PermalinkDulces de Corpus, Nº 11 / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova / Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP) (1997)PermalinkEl libro de Cuenca / Antonio Lloret Bastidas / Cuenca [Ecuador] : Editores y Publicistas (1988)Permalink
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