Preparación de alimentos / Louise Dennler / Buenos Aires : GLEM (1975)

Público ISBD Título : Preparación de alimentos : curso de estudio Tipo de documento: texto impreso Autores: Louise Dennler Editorial: Buenos Aires : GLEM Fecha de publicación: 1975 Número de páginas: 149 p Il.: ilus Precio: 15000 sucres Nota general: Incluye apéndice y bibliografía Palabras clave: GASTRONOMIA  CARNES  VACUNAS  COCINAS  SERVICIOS  ALIMENTICIOS  PREPARACIONES  CON  COCCION  METODOS  VEGETALES  PESCADOS  FRUTAS  DESECADAS  ENSALADAS  FUNCION  PREPARACION  CONSEJOS  ADEREZOS  MOLDEADAS  DESMOLDE  DE  GELATINAS  HORTALIZAS  PROTEICAS  VERDURAS  SELECCION  ALMACENAMIENTO  ENVASADOS  NOCIONES  BASICAS  SALUBRES  CALIFICACION  CALIDAD  CORRECTOS  CORTES  CARNE  CONSERVACION  CONGELADAS  AVES  PRESERVACION  PAVO  ASADO  METODO  PREPARACIO  NAVES  PESCADO  CONGELADO  LECHE  CATEGORIAS  PREPRACION  PREPARCIONES  SOPAS  RECETAS  QUESO  PREPARCION  TIPOS  CURADO  O  MADURADO  HUEVOS  CARACTERISTICAS  POCHEES  OMELETTES  HORNEADOS  SOUFLEES  FLANES  FONDUES  CEREALES  Y  HARINAS  ARROZ  PASTAS  FECULAS  MIXTURAS  PARA  FREIR  HORNEAR  PASTELES  SUGERENCIAS  BIZCOCHOS  DEFECTOS  CAUSAS  TORTAS  MENUS  PLANEAMIENTO  ALIMENTOS  DENOMINACION  GLOSARIO Clasificación: 642.5 Resumen: Introducción- Frutas- Ensaladas- Verduras- Carnes- Preparación y conservación de las carnes- Aves y pescados- Leche y quesos- Huevos- Cereales y harinas- Mixturas para freír y hornear- Planeamiento de menús Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9066 Preparación de alimentos : curso de estudio [texto impreso] / Louise Dennler . - Buenos Aires : GLEM, 1975 . - 149 p : ilus. 15000 sucres Incluye apéndice y bibliografía Palabras clave: GASTRONOMIA  CARNES  VACUNAS  COCINAS  SERVICIOS  ALIMENTICIOS  PREPARACIONES  CON  COCCION  METODOS  VEGETALES  PESCADOS  FRUTAS  DESECADAS  ENSALADAS  FUNCION  PREPARACION  CONSEJOS  ADEREZOS  MOLDEADAS  DESMOLDE  DE  GELATINAS  HORTALIZAS  PROTEICAS  VERDURAS  SELECCION  ALMACENAMIENTO  ENVASADOS  NOCIONES  BASICAS  SALUBRES  CALIFICACION  CALIDAD  CORRECTOS  CORTES  CARNE  CONSERVACION  CONGELADAS  AVES  PRESERVACION  PAVO  ASADO  METODO  PREPARACIO  NAVES  PESCADO  CONGELADO  LECHE  CATEGORIAS  PREPRACION  PREPARCIONES  SOPAS  RECETAS  QUESO  PREPARCION  TIPOS  CURADO  O  MADURADO  HUEVOS  CARACTERISTICAS  POCHEES  OMELETTES  HORNEADOS  SOUFLEES  FLANES  FONDUES  CEREALES  Y  HARINAS  ARROZ  PASTAS  FECULAS  MIXTURAS  PARA  FREIR  HORNEAR  PASTELES  SUGERENCIAS  BIZCOCHOS  DEFECTOS  CAUSAS  TORTAS  MENUS  PLANEAMIENTO  ALIMENTOS  DENOMINACION  GLOSARIO Clasificación: 642.5 Resumen: Introducción- Frutas- Ensaladas- Verduras- Carnes- Preparación y conservación de las carnes- Aves y pescados- Leche y quesos- Huevos- Cereales y harinas- Mixturas para freír y hornear- Planeamiento de menús Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9066

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DCT8052	642.5 DEN 8052	Libro	Daniel Córdova Toral	600 Tecnología (Ciencias Aplicadas)	Disponible

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