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Hacer una sugerenciaIntroducción a la tecnología de conservas vegetales / Miguel Carrión Calderon / GAD Municipal del Cantón Cuenca (2019)
Título : Introducción a la tecnología de conservas vegetales Tipo de documento: texto impreso Autores: Miguel Carrión Calderon, Autor Editorial: GAD Municipal del Cantón Cuenca Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: 329p. Il.: il., col., fotos. ISBN/ISSN/DL: 978-9942-82-222-2 Nota general: Incluye prologo de Pedro Maldonado-Alvarado Idioma : Español (spa) Palabras clave: DESARROLLO SOSTENIBLE, ALIMENTOS, COCINA, CONSERVAS, VEGETALES Clasificación: 641.4 Resumen: "El presente libro, aborda de manera concisa y profunda la tecnología de conservas vegetales en diez capítulos. La originalidad del trabajo radica en que trata, de manera holística y multivariada, el procesamiento de los vegetales; desde la composición de macro y micronutrientes de los productos en estudio (cereales, leguminosas, vegetales y frutas), el tratamiento de materias primas, sus procesos de transformación, las operaciones de acabado, el envasado y sus defectos, hasta los tratamientos clásicos y emergentes para la prolongación de la vida útil de un alimento de buena calidad." Nota de contenido: Principios de tecnología de alimentos -- Características de los vegetales -- Envase para la industria de conservas -- Principios de conservación de alimentos -- Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas -- Operaciones de acondicionamiento de materias primas -- Operaciones específicas de transformación -- Envasado -- Tratamiento térmico y no térmico -- Operaciones de acabado y defectos de las conservas. En línea: https://publicaciones.uazuay.edu.ec/index.php/ceuazuay/catalog/view/68/64/578 Formato del recurso electrónico: URL Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76152 Introducción a la tecnología de conservas vegetales [texto impreso] / Miguel Carrión Calderon, Autor . - GAD Municipal del Cantón Cuenca, 2019 . - 329p. : il., col., fotos.
ISBN : 978-9942-82-222-2
Incluye prologo de Pedro Maldonado-Alvarado
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: DESARROLLO SOSTENIBLE, ALIMENTOS, COCINA, CONSERVAS, VEGETALES Clasificación: 641.4 Resumen: "El presente libro, aborda de manera concisa y profunda la tecnología de conservas vegetales en diez capítulos. La originalidad del trabajo radica en que trata, de manera holística y multivariada, el procesamiento de los vegetales; desde la composición de macro y micronutrientes de los productos en estudio (cereales, leguminosas, vegetales y frutas), el tratamiento de materias primas, sus procesos de transformación, las operaciones de acabado, el envasado y sus defectos, hasta los tratamientos clásicos y emergentes para la prolongación de la vida útil de un alimento de buena calidad." Nota de contenido: Principios de tecnología de alimentos -- Características de los vegetales -- Envase para la industria de conservas -- Principios de conservación de alimentos -- Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas -- Operaciones de acondicionamiento de materias primas -- Operaciones específicas de transformación -- Envasado -- Tratamiento térmico y no térmico -- Operaciones de acabado y defectos de las conservas. En línea: https://publicaciones.uazuay.edu.ec/index.php/ceuazuay/catalog/view/68/64/578 Formato del recurso electrónico: URL Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=76152 Reserva
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Título : Manejo de los alimentos : ecología del almacenamiento Tipo de documento: texto impreso Autores: Michael Jamieson ; Peter Jobber Editorial: México : Centro Regional de Ayuda Técnica Fecha de publicación: 1975 Número de páginas: T I 195 p Il.: ilus gráf fotos Precio: 10000 sucres Palabras clave: GASTRONOMIA HIGIENE ALIMENTICIA MANEJO DE LOS ALIMENTOS ALMACENAMIENTO MICROBIOLOGIA MICROORGANISMOS DESCOMPOSICION HIDROBACTERIOOGIA BOTULISMO MICOTOXINAS VENENOS FUNGICOS AFLATOXINABIOLOGIA ROEDORES GRUPOS ASOCIADOS AL HOMBRE ENFERMEDADES DEL LEPTOSPIROSIS INTOXICACION MATERIAS CONSTITUTIVAS ACAROSALIMENTOS Clasificación: 641.4 Resumen: Entomología de los productos almacenados- Microbiología de los alimentos- Biología de los roedores- Cambios químicos de los productos almacenados- Actividad acuosa y temperatura de los productos almacenados- El clima en relación con el almacenamiento de alimentos Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9061 Manejo de los alimentos : ecología del almacenamiento [texto impreso] / Michael Jamieson ; Peter Jobber . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1975 . - T I 195 p : ilus gráf fotos.
10000 sucres
Palabras clave: GASTRONOMIA HIGIENE ALIMENTICIA MANEJO DE LOS ALIMENTOS ALMACENAMIENTO MICROBIOLOGIA MICROORGANISMOS DESCOMPOSICION HIDROBACTERIOOGIA BOTULISMO MICOTOXINAS VENENOS FUNGICOS AFLATOXINABIOLOGIA ROEDORES GRUPOS ASOCIADOS AL HOMBRE ENFERMEDADES DEL LEPTOSPIROSIS INTOXICACION MATERIAS CONSTITUTIVAS ACAROSALIMENTOS Clasificación: 641.4 Resumen: Entomología de los productos almacenados- Microbiología de los alimentos- Biología de los roedores- Cambios químicos de los productos almacenados- Actividad acuosa y temperatura de los productos almacenados- El clima en relación con el almacenamiento de alimentos Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9061 Reserva
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Título : Manejo de los alimentos : prevención de pérdidas Tipo de documento: texto impreso Autores: Michael Jamieson ; Peter Jobber Editorial: México : Centro Regional de Ayuda Técnica Fecha de publicación: 1976 Número de páginas: T III 397-564 p Il.: ilus gráf fotos Palabras clave: GASTRONOMIA HIGIENE ALIMENTICIA MANEJO DE ALIMENTOS ALMACENAMIENTO PRESERVACION CLIMIFICACION FUMIGACION CONTROL PLAGAS ROEDORES MEDICION TEMPERATURA HUMEDAD RELATIVA CONTENIDO METODOS REFRIGERACION ENLATADOS Clasificación: 641.4 Resumen: Selección y diseño de construcciones pra almacenamiento de alimentos- Buenas prácticas de almacenamiento- Técnicas de inspección y muestreo de productos- Medición de la temperatura- Tratamientos insecticidas- Fumigación- Lucha práctica contra los roedores- Almacenamiento refrigerado Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9063 Manejo de los alimentos : prevención de pérdidas [texto impreso] / Michael Jamieson ; Peter Jobber . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1976 . - T III 397-564 p : ilus gráf fotos.
Palabras clave: GASTRONOMIA HIGIENE ALIMENTICIA MANEJO DE ALIMENTOS ALMACENAMIENTO PRESERVACION CLIMIFICACION FUMIGACION CONTROL PLAGAS ROEDORES MEDICION TEMPERATURA HUMEDAD RELATIVA CONTENIDO METODOS REFRIGERACION ENLATADOS Clasificación: 641.4 Resumen: Selección y diseño de construcciones pra almacenamiento de alimentos- Buenas prácticas de almacenamiento- Técnicas de inspección y muestreo de productos- Medición de la temperatura- Tratamientos insecticidas- Fumigación- Lucha práctica contra los roedores- Almacenamiento refrigerado Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9063 Reserva
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GOBIERNO AUTÓNOMO DESCENTRALIZADO MUNICIPAL DEL CANTÓN CUENCA
Bolívar 7-67 y Borrero | Sucre y Benigno Malo /
Conmutador: (593-7) 4134900 / 4134901
Cuenca, Ecuador
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Conmutador: (593-7) 4134900 / 4134901
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