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Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas |
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Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)
Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS, TECNOLOGIA TECNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4407 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
ISBN : 978-9978-14-233-2
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS, TECNOLOGIA TECNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4407 Reserva
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado SAY4329 637 ALV Libro Sayausí 600 Tecnología (Ciencias Aplicadas) Disponible Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)
Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Precio: $ 5,00 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUESOS ELABORACION, TECNOLOGIA, TECNICAS QUESERAS, MANUFACTURA, LECHE PROPIEDADES Clasificación: 637 Resumen: Desarrollo de la industria lechera y quesera de nuestro país. Nota de contenido: Capiyulo I: Composición y propiedades de la leche.- Capiyulo II: Microbiología de la leche.- Capitulo III: Principios básicos de la elaboración de queso.- Capitulo IV: Tecnología de la elaboración de quesos.- Capitulo V: Mecanización de las técnicas queseras.- Capitulo VI: Tecnología especial de los quesos.- Capitulo VII: Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7755 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
ISBN : 978-9978-14-233-2 : $ 5,00
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: QUESOS ELABORACION, TECNOLOGIA, TECNICAS QUESERAS, MANUFACTURA, LECHE PROPIEDADES Clasificación: 637 Resumen: Desarrollo de la industria lechera y quesera de nuestro país. Nota de contenido: Capiyulo I: Composición y propiedades de la leche.- Capiyulo II: Microbiología de la leche.- Capitulo III: Principios básicos de la elaboración de queso.- Capitulo IV: Tecnología de la elaboración de quesos.- Capitulo V: Mecanización de las técnicas queseras.- Capitulo VI: Tecnología especial de los quesos.- Capitulo VII: Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7755 Reserva
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Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Nota general: Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS, QUESOS, ELABORACION-QUESOS, TECNOLOGÍA TÉCNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, EDGAR ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
ISBN : 978-9978-14-233-2
Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS, QUESOS, ELABORACION-QUESOS, TECNOLOGÍA TÉCNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES, EDGAR ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055 Reserva
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Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS, TECNOLOGIA TECNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39548 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS, TECNOLOGIA TECNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39548 Reserva
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Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS, TECNOLOGIA TECNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=42952 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm.
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: ELABORACION DE QUESOS, TECNOLOGIA TECNICAS QUESERAS, PRACTICAS MANUFACTURA EN MICROBIOLOGIA LECHE, LECHE COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=42952 Reserva
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