Manual del instructor : manejo higiénico de víveres [texto impreso] . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1976 . - 146 p : ilustraciones ; 27x21cm.
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	ENFERMEDADES  CAUSADAS  ALIMENTOS,  CONTAMINACION  AGENTES  BIOLOGICOS  PELIGROSOS,  PROTECCION  ESTUDIO  PREVIO  BACTERIANOS,HIGIENE  ALIMENTICIA.
Clasificación:	614791
Resumen:	Sanidad alimentaria, tratando de protejer al público contra enfermedades producidas por alimentos contaminados, mediante técnicas de la microbiología.
Nota de contenido:	Introducción- Sanidad.- Alimentos sanos.- Microorganismos.- Cómo viven los microorganismos.- Enfermedades.- Higiene personal.- El problema de las personas.- Abastecimiento recepción y almacenamiento de alimentos.- Preparación y servicio higiénico de alimentos.- Conservación y almacenamiento de alimentos preparados- Limpieza y desinfección- Métodos de limpieza- El programa de limpieza- El problema de las plagas.- Prevención de plagas.- Los clientes en el establecimiento.- Reglamentos e inspecciones.
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8720