Gastronomía profesional:alimentos e higiene : alimentos e higiene [texto impreso] / Treva M Richardson . - [S.l.] : Ediciones Marymar, 1975 . - 143 p : ilus fotos.

Palabras clave:	HIGIENE  ALIMENTICIA,  ENFERMEDADES  INFECCIOSAS  GASTRONOMIA,  CONTROL  DE  PLAGAS,  ALIMENTOS,  PROTECCION  TRANSMITIDAS,
Clasificación:	641.013
Resumen:	Bacteriología para personal de servicios gastronómicos- Enfermedades transmisibles- Enfermedades transmitidas por alimentos- Protección de los alimentos- Control de plagas- Lavado de platos a mano- Compuestos para el lavado de platos- Surtidores de detergente- Lavado de platos mecánico- Higienización- Limpieza de máquinas lavaplatos- Higiene personal- Doce bosquejos de reuniones complementarias del curso
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8719