Higienización alimentaria : curso de estudios [texto impreso] / Anna Katherine Jernigan, Autor . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1975 . - 69 p. : ilus ; 28x20.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	HABITOS  PERSONALES,  HIGIENIZAR  MANOS,  HIGIENE  COCINA,  CONTROL  MANIPULACION  ALIMENTOS  ANIMALES,ADQUISICIÓN  ALMACENAMIENTO  ALIMENTOS,  CONTAMINACION  ABACTERIAS  MANEJO  GENERAL  PERSONAL
Clasificación:	61479
Resumen:	Provee de información a personal de servicio de alimentación, en forma facilmente comprensible, teniendo como meta llegaar auna buena higienización alimentaria.
Nota de contenido:	Cómo emplear el curso de estudios- Una manera de vivir- Hábitos personales- Cómo higienizarse las manos- Cómo higienizar los utensilios de mesa y cocina- Cuidado del equipo de cocina- Agentes higienizantes y cepillos- Control y manipulación de residuos y eliminación de animales nocivos- Adquisición y almacenamiento de alimentos- Contaminación bacteriana de los alimentos- Procedimientos higiénicos para la preparación de alimentos
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=8717