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| Título : |
Introducción a la tecnología de conservas vegetales |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Miguel Carrión Calderon, Autor ; Cristian Rojas, Autor |
| Editorial: |
GAD Municipal del Cantón Cuenca |
| Fecha de publicación: |
[s.f] |
| Número de páginas: |
329 p. |
| Il.: |
il., col., fotos |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-9942-82-223-9 |
| Nota general: |
Incluye prologo de Pedro Maldonado-Alvarado |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
ALIMENTOS Y BEBIDAS
|
| Palabras clave: |
ALIMENTOS, COCINA, CONSERVAS, VEGETALES |
| Clasificación: |
641 |
| Resumen: |
"El libro presenta de una forma clara y accesible los principales temas que deberían ser tratados en un curso de ‘Tecnología de Conservas Vegetales’ a nivel de pregrado, por lo que está muy lejos de ser una referencia especializada en cualquiera de los mismos". |
| Nota de contenido: |
Índice: Principios de Ciencia y tecnología de alimentos -- Características de los vegetales -- Envase para la industria de conservas -- Principios de conservación de alimentos -- Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas -- Operaciones de acondicionamiento de materas primas |
| Link: |
https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=81844 |
Introducción a la tecnología de conservas vegetales [texto impreso] / Miguel Carrión Calderon, Autor ; Cristian Rojas, Autor . - GAD Municipal del Cantón Cuenca, [s.f] . - 329 p. : il., col., fotos. ISBN : 978-9942-82-223-9 Incluye prologo de Pedro Maldonado-Alvarado Idioma : Español ( spa) | Clasificación: |
ALIMENTOS Y BEBIDAS
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| Palabras clave: |
ALIMENTOS, COCINA, CONSERVAS, VEGETALES |
| Clasificación: |
641 |
| Resumen: |
"El libro presenta de una forma clara y accesible los principales temas que deberían ser tratados en un curso de ‘Tecnología de Conservas Vegetales’ a nivel de pregrado, por lo que está muy lejos de ser una referencia especializada en cualquiera de los mismos". |
| Nota de contenido: |
Índice: Principios de Ciencia y tecnología de alimentos -- Características de los vegetales -- Envase para la industria de conservas -- Principios de conservación de alimentos -- Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas -- Operaciones de acondicionamiento de materas primas |
| Link: |
https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=81844 |
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Introducción a la tecnología de conservas vegetales / GAD Municipal del Cantón Cuenca ([s.f])
