Introducción a la tecnología de conservas vegetales [texto impreso] / Miguel Carrión Calderon, Autor ; Cristian Rojas, Autor . - GAD Municipal del Cantón Cuenca, 2019 . - 329 p. : il., col., fotos.
Incluye prologo de Pedro Maldonado-Alvarado
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	ALIMENTOS Y BEBIDAS
Palabras clave:	ALIMENTOS,  COCINA,  CONSERVAS,  VEGETALES
Clasificación:	641
Resumen:	"El libro presenta de una forma accesible los principales temas que deberían ser tratados en un curso de ‘Tecnología de Conservas Vegetales’ a nivel de pregrado, por lo que está muy lejos de ser una referencia especializada en cualquiera de los mismos".
Nota de contenido:	Principios de Ciencia y tecnología de alimentos.- Características de los vegetales.- Envase para la industria de conservas.- Principios de conservación de alimentos.- Transporte, almacenamiento y calificación de materias primas.- Operaciones de acondicionamiento de materias primas
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73362