Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N°4 [texto impreso] / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor . - Cuenca : Casa de la Cultura Ecuatoriana Núcleo del Azuay, 2021 . - 23 pag. : Incluye: fotografías y recetas ; 15 x 21 cm.
El recetario Saberes y sabores de la red Agroecológica del Austro es el resultado de un proyecto continuo que busca posicionar a las ferias agroecológicas como una de las alternativas viables hacia la soberanía alimentaria.

Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)

Clasificación:	ALIMENTOS Y BEBIDAS
Palabras clave:	PATRIMONIO  ALIMENTARIO,  PROPIA  HUERTA,  ARVEJAS,  HABAS  TIERNAS,  ALIMENTACIÓN  TRADICIONAL,  HARINA  DE  ARVEJA,  PLATILLO  PRODUCTOS  SANOS,  COLADA  LECHE,  CEDRÓN,  VARIEDADES  PLANTAS,  MEDICINA  BORRAJA,  SABORES  AGRADABLES.
Clasificación:	641.5
Resumen:	El desarrollo de este proyecto busca también visibilizar las manos que están detrás de cada producto, de cada color, de cada sabor; busca conocer y reconocer el contexto cultural, social, político y económico en el que las productoras desarrollan su actividad desde el momento mismo de la siembra hasta la comercialización.
Nota de contenido:	La salvaguarda. -- Del patrimonio alimentario. -- Sopa de papa chaucha con quesillo. -- Sopa de harina de arveja con col. -- Caldo de huevos. -- Llapingacho de yuca en tiesto. -- Empanaditas criollas. -- Colada de leche o colada de viernes santo. -- Agua de frescos. -- Colada de leche, maíz y cedrón. -- Jarabe de flores.
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73147