Cocina festiva : una experiencia desde la agroecologia N° 1 [texto impreso] / Instituto Nacional de Patrimonio Cultural, Autor . - Grafimundo, 2019 . - 23 pag. : Contiene: fotografías, recetas. ; 15 x 21 cm.
La agroecología es un sistema integral de trabajo de la tierra, constituye una alternativa para que los habitantes del campo y de la ciudad nos relacionemos desde la solidaridad entre nosotros con la naturaleza.
"Este proyecto refuerza la soberanía alimentaria basado en la agroecología, además de salvaguardar el patrimonio alimentario"
Idioma : Español (spa) Idioma original : Español (spa)

Clasificación:	ALIMENTOS Y BEBIDAS
Palabras clave:	PATRIMONIO  ALIMENTARIO,  CALENDARIO  AGRÍCOLA,  ALLPAMAMA,  PUEBLOS  RUNA  Y  CAMPESINOS,  NATURALEZA,  SEMILLAS,  GRANOS  TIERNOS,  COSECHA,  PRODUCCIÓN,  PRODUCTOS  LOCALES.
Clasificación:	641.5
Resumen:	En el segmento llamado la Yapa, refleja la memoria y transmisión de saberes en torno a la elaboración de estos platos tradicionales. Sus autores cosecharon los productos de sus chakras para preparar los platos en un ambiente colectivo, compartiendo los conocimientos enseñados por padres y abuelos. El recetario es fruto del trabajo del Instituto Nacional de Patrimonio Cultural (INPC), la Red Agroecológica del Austro (RAA) y el proyecto Pukushka.
Nota de contenido:	Motepata. -- Ají de pepa de sambo. -- Dulce de guayaba. -- Colada de capulí. -- Dulce de sambo. -- Dulce de pechiche. -- Caldillo de gallina runa o caldo vacío de gallina runa. -- Locro de sambo con papa chaucha y granos tiernos. -- Sopa de fréjol tierno y zanahoria blanca. -- Locro de choclo, poroto y sambo tierno
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=73141