Texto guía de cocina ecuatoriana [texto impreso] / Marlene Jaramillo Granda, Autor . - Cuenca : Universidad de Cuenca, 2012 . - 140 p. : il., fotos, grafs., tabls. ; 21 cm.
Docente de la Universidad de Cuenca, Facultad de las Ciencias de la Hospitalidad. Carrera de gastronomía.-.
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	ALIMENTOS Y BEBIDAS
Palabras clave:	GASTRONOMÍA,  COCINA  ECUATORIANA,  RECETAS,  COMIDA-ECUATORIANA
Clasificación:	641
Resumen:	"Ecuador es un país megadiverso, posee una gran riqueza cultural, natural y arqueológica. La diversidad de la producción agrícola es excepcional, debido a las numerosos tipos de suelos, clima, altura e inclinación; nuestros antepasados se establecieron aquí precisamente porque encontraron un medio generoso para su subsistencia...".
Nota de contenido:	Indice: Ecuador: Ubicación geográfica y riqueza agrícola -- La región de la costa -- Producción agrícola de la costa ecuatoriana -- Principales productos agrícolas de la costa -- Platos más representativos de la costa ecuatoriana -- Resúmen de la producción agrícola de la sierra ecuatoriana -- Principales productos agrícolas de la sierra -- Platos más representativos de la sierra -- Principales productos del oriente -- Platos más representativos del oriente -- El Archipiélago de Galápagos -- Producción agrícola y gastronomía en Galápagos.
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64411