Tecnología de los productos y subproductos de pescados moluscos y crustáceos / Victor H Bertullo / México : Centro Regional de Ayuda Técnica (1975)

Público ISBD Título : Tecnología de los productos y subproductos de pescados moluscos y crustáceos Tipo de documento: texto impreso Autores: Victor H Bertullo Editorial: México : Centro Regional de Ayuda Técnica Fecha de publicación: 1975 Número de páginas: 538 p Il.: ilus Nota general: Incluye bibliografía Palabras clave: PROCESAMIENTO  DE  PESCADO  ALIMENTOS Clasificación: 639.2 Resumen: Reseña histórica- De la materia prima de la zona- De la materia prima a la tecnología por medio de la anatomía y fisiología- Aspectos biofísicos y bioquímicos- Contaminación de las aguas- Pescados moluscos y crustáceos como alimento- Frescura y putrefacción- Manipulación- Microbiología y parasitología- Salazones- Ahumados- Refrigeración- Conservas- Concentrados- Subproductos- El mar y su relación patógena con el hombre Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9043 Tecnología de los productos y subproductos de pescados moluscos y crustáceos [texto impreso] / Victor H Bertullo . - México : Centro Regional de Ayuda Técnica, 1975 . - 538 p : ilus. Incluye bibliografía Palabras clave: PROCESAMIENTO  DE  PESCADO  ALIMENTOS Clasificación: 639.2 Resumen: Reseña histórica- De la materia prima de la zona- De la materia prima a la tecnología por medio de la anatomía y fisiología- Aspectos biofísicos y bioquímicos- Contaminación de las aguas- Pescados moluscos y crustáceos como alimento- Frescura y putrefacción- Manipulación- Microbiología y parasitología- Salazones- Ahumados- Refrigeración- Conservas- Concentrados- Subproductos- El mar y su relación patógena con el hombre Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=9043

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Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
DCT8028	639.2 BER 8028	Libro	Daniel Córdova Toral	600 Tecnología (Ciencias Aplicadas)	Disponible

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