Ashanga : cocina morlaca [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor ; Israel Idrovo Landy, Ilustrador ; Fabián Carrasco Castro, Prefacio, etc ; Pedro A Cantero, Colaborador  . -  1a ed. . - MIES : GAD Municipal del Cantón Cuenca, 2015 . - 335 p : il. ; 22 cm.
ISBN : 978-9978-14-319-3
Tapa especial
Idioma : Español (spa)

Clasificación:	ALIMENTOS Y BEBIDAS
Palabras clave:	COCINA  MORLACA,  ALINIOS,  TORTILLAS,  SOPAS,  ENTREMESES,  PLATOS  SECOS,  SALSAS,  POSTRES,  HELADOS,  PANES,  DULCES  DE  CORPUS,  CHICHAS,  BEBIDAS,  LICORES,  MISTELAS
Clasificación:	641
Resumen:	Este aporte abre las puertas a muchos otros, pues estamos seguros que la memoria colectiva de la cultura tradicional de la ciudad de Cuenca se guarda en personas y familias- Una recopilación de cómo preparar los sabores tradicionales de la cocina cuencana y del Azuay, basados en una investigación de más de 30 años, se recogen en la obra “Ashanga. Cocina morlaca”, de Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, escritora e investigadora.
Nota de contenido:	Algo más que un recetario.- La despensa de mi casa.- Cocina tradicional de Cuenca y del Azuay.- Aliños y recomendaciones.- Envueltos y tortillas.- Caldos, sopas, locros, fanesca, motepata, papas locas, puchero.- Masa para pasta de fideos.- Entremeses.- Platos secos, fritada, mote sucio, lengua con pepa, llapingachos, morcilla, sancocho, seco de borrego.- Ajíes y salsas.- Postres y helados.- Panes.- Dulces de corpus.- Chichas y bebidas.- Licores y mistelas
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=51831