Cuadernos de cultura popular, no 11 : Dulces de corpus [texto impreso] / Nydia Vázquez de Fernández de Córdova, Autor  . -  2a ed. . - Cuenca [Ecuador] : Centro Interamericano de Artesanías y Artes Populares (CIDAP), 1997 . - 58 p. ; 21x16 cm. - (Cuadernos de Cultura Popular; 11) .
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	GASTRONOMÍA  CUENCANA,  CONFITERÍA,  CORPUS  CHRISTI,  RECETAS,  COCINA  TRADICIONAL-CUENCA
Clasificación:	392.3
Resumen:	Inicia con una pequeña descripción de la fista de Corpus Christi en Cuenca y centra su presentación en un completo recetario de los dulces cuencanos realizados con motivo de esta festividad.
Nota de contenido:	Corpus Christi-Dulces de Corpus.-- La fiesta de la ciudad.-- La procesión.-- Noches del septenario.-- Dulces y manjares del Corpus Christi.-- Reconocimiento.-- Harinas que se utilizan en los dulces.-- Consistencia de los dulces.-- Recetario.-- Alfeñique de azucar.-- Alfeñique de panela.-- Alfajor.-- Costra.-- Almendras.-- Almibar blanqueador.-- Otra formula para blanquear.-- amor con hambre.-- Anisadas.-- Arepas.-- Babacos.-- Bizcochuelo.-- Cocos.-- cocadas.-- Cocadas al horno.-- Colación de pobre.-- Tostado.-- Cortados de guayaba.-- Dulces de manzana.-- Delicados.-- Empanaditas de mais.-- Frutillas.-- Galletas de maiz blanco.-- Higos negros.
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