Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)

Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Nota general: Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS,  QUESOS,  ELABORACION-QUESOS,  TECNOLOGÍA  TÉCNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES,  EDGAR  ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. ISBN : 978-9978-14-233-2 Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS,  QUESOS,  ELABORACION-QUESOS,  TECNOLOGÍA  TÉCNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES,  EDGAR  ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
VIC2172	637 ALV	Libro	Victoria del Portete	600 Tecnología (Ciencias Aplicadas)	Disponible

Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)

Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. Nota general: Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía.-. Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS,  QUESOS,  ELABORACION-QUESOS,  TECNOLOGÍA  TÉCNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES,  EDGAR  ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65984 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía.-. Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS,  QUESOS,  ELABORACION-QUESOS,  TECNOLOGÍA  TÉCNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES,  EDGAR  ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65984

Reserva

Reservar este documento

Ejemplares (2)

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
TARQ2791	637 ALV	Libro	Tarqui	600 Tecnología (Ciencias Aplicadas)	Disponible
TARQ2792	637 ALV	Libro	Tarqui	600 Tecnología (Ciencias Aplicadas)	Disponible

---

1 (1 - 2 / 2)