Procesamiento de frutas y hortalizas a pequeña escala [texto impreso] / Eduardo Peña C., Autor ; Rómulo Aguilar M., Autor ; Rolando Valdivieso V., Autor . - Cuenca : Universidad de Cuenca, [s.f.] . - 84 p. : il. ; 29 x 20 cm.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	PROCESAMIENTO  DE  FRUTAS  Y  HORTALIZAS  A  PEQUEÑA  ESCALA,  MICROEMPRESA,  CONSERVACIÓN  LOS  ALIMENTOS.
Clasificación:	630
Nota de contenido:	la microempresa agroindustria rural.- Infraestructura de una microempresa procesadora de frutas y hortalizas.- Normas generales de higiene.- Materias primas.- Conservación de alimentos.-Operaciones del proceso de conservación de los alimentos.- La calidad.- Productos.- Mermeladas.- Conserva en vinagre.- Producción a base de tomate.
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31455