Tecnología práctica de los quesos / Edgar Álvarez Carrión / Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas (2012)

Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION  DE  QUESOS,  TECNOLOGIA  TECNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE  COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4407 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. ISBN : 978-9978-14-233-2 Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION  DE  QUESOS,  TECNOLOGIA  TECNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE  COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=4407

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Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Precio: $ 5,00 Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUESOS  ELABORACION,  TECNOLOGIA,  TECNICAS  QUESERAS,  MANUFACTURA,  LECHE  PROPIEDADES Clasificación: 637 Resumen: Desarrollo de la industria lechera y quesera de nuestro país. Nota de contenido: Capiyulo I: Composición y propiedades de la leche.- Capiyulo II: Microbiología de la leche.- Capitulo III: Principios básicos de la elaboración de queso.- Capitulo IV: Tecnología de la elaboración de quesos.- Capitulo V: Mecanización de las técnicas queseras.- Capitulo VI: Tecnología especial de los quesos.- Capitulo VII: Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7755 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. ISBN : 978-9978-14-233-2 : $ 5,00 Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: QUESOS  ELABORACION,  TECNOLOGIA,  TECNICAS  QUESERAS,  MANUFACTURA,  LECHE  PROPIEDADES Clasificación: 637 Resumen: Desarrollo de la industria lechera y quesera de nuestro país. Nota de contenido: Capiyulo I: Composición y propiedades de la leche.- Capiyulo II: Microbiología de la leche.- Capitulo III: Principios básicos de la elaboración de queso.- Capitulo IV: Tecnología de la elaboración de quesos.- Capitulo V: Mecanización de las técnicas queseras.- Capitulo VI: Tecnología especial de los quesos.- Capitulo VII: Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=7755

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Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9978-14-233-2 Nota general: Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS,  QUESOS,  ELABORACION-QUESOS,  TECNOLOGÍA  TÉCNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES,  EDGAR  ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. ISBN : 978-9978-14-233-2 Incluye datos acerca del autor . - Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: LÁCTEOS Palabras clave: PRODUCTOS-LÁCTEOS,  QUESOS,  ELABORACION-QUESOS,  TECNOLOGÍA  TÉCNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE-COMPOSICIÓN-PROPIEDADES,  EDGAR  ALVAREZ Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Composición y propiedades de la leche -- Microbiología de la leche -- Principios básicos de la elaboración de queso -- Tecnología de la elaboración de quesos -- Mecanización de las técnicas queseras -- Tecnología especial de los quesos -- Buenas prácticas de manufactura en quesos. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=36055

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Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION  DE  QUESOS,  TECNOLOGIA  TECNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE  COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39548 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION  DE  QUESOS,  TECNOLOGIA  TECNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE  COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=39548

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Público ISBD Título : Tecnología práctica de los quesos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Álvarez Carrión, Autor Editorial: Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 222 p, Il.: il., tbls. Dimensiones: 30 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION  DE  QUESOS,  TECNOLOGIA  TECNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE  COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=42952 Tecnología práctica de los quesos [texto impreso] / Edgar Álvarez Carrión, Autor . - Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Químicas, 2012 . - 222 p, : il., tbls. ; 30 cm. Idioma : Español (spa) Palabras clave: ELABORACION  DE  QUESOS,  TECNOLOGIA  TECNICAS  QUESERAS,  PRACTICAS  MANUFACTURA  EN  MICROBIOLOGIA  LECHE,  LECHE  COMPOSICION-PROPIEDADES Clasificación: 637 Nota de contenido: Indice: Contenido - Introducción - Composición y propiedades de la leche.- Microbiología de la leche.- Principios básicos de la elaboración de queso.- Tecnología de la elaboración de quesos.- Mecanización de las técnicas queseras.- Tecnología especial de los quesos.- Buenas prácticas de manufactura en quesos - Bibliografía Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=42952

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