La cocina tachirense [texto impreso] / Leonor Peña . - San Cristóbal : Litolina, 1997 . - 515 p.
20.000 sucres

Palabras clave:	COCINA  CRIOLLATACHIRA  COCINACOCINA  TACHIRENSERECETAS  COCINAENTRADAS  COCINASOPASMAZAMORRASMUTESHERVIDOSPIZCASCUAJADASCONSOMESPIZCA  ANDINASOPA  CAPECHERASOPA  DE  QUINCHONCHOSMUTE  ANDINOASOPADO  MARISCOSCALDOSCOSEPANMICOSAUYAMA  RELLENATURMADAARROCESENSALADAENCURTIDOSANTIPASTOSSALSASGUASCASCONDIMENTOSCONDIMENTO  CARNE  ASADACARNE  ASADA  CONDIMENTOHUEVOS  RECETASCARNES  RECETASHALLAQUITASCARNES  CHANCHOCARNES  MECHADASCARNE  RES  RECETASIGUANA  GUISADARECETAS  FOLKLORE  TACHIRENSECARNES  AHUMADASCARNE  SECA  CONDIMENTOBOFE  RECETAHIGADO  ENCEBOLLADOSANGRE  ENCEBOLLADACORDERO  ASADOCHIVO  ASADOLENGUA  EN  SALSAALBONDIGASCARNES  BLANCASPESCADOS  RECETASCAIMAN  Y  BABILLA  RECETAAVESGALLINA  RELLENAPICHONESCODORNICES  RECETASPICHONES  RECETAPAVO  RELLENOBIZCOCHUELOSPASTELESEMPANADASPOSTRESAREQUIPEMELCOCHASDULCESCOCADASDULCE  GROSELLASCONSERVASQUESOSQUESILLOLECHE  ASADACARAMELOSCONFITESJALEASMERMELADASTORTASPASTILLAJEBUÑUELOSBEBIDAS  TACHIRENSESCAFE  RECETASCHICHA  ANDINACHICHA  MAIZ  TRIGOCHICHA  TRIGO  ARROZMASATOSGUARAPOMICHE  ANDINOAGUARDIENTES  RECETASMISTELAS  RECETASVINOS  TACHIRENSESVINO  UVITAVINO  MORAS  O  FRESASCOCTELESSORBETESJUGOSHELADOSPONCHESCASPIROLETASCHOCOLATE  RECETASINFUSIONESCENA  NAVIDEÑA  MENULEXICO  CULINARIO  TACHIRENSEEMBUTIDOS  RECETASMORCILLASCHORIZO  RECETA
Clasificación:	641.5
Resumen:	El Táchira en el Reino del Maíz. San Cristóbal en el Valle de las Auyamas. La geografía tachirense alacena fecunda. Itinerario de la mesa tachirense. Entradas sopas y cremas de verduras sopas y mazamorras de granos y cereales mutes o mondongo ajiacos sancochos y hervidos pizcas caldos cuajadas y consomés arroces macarrones y turmadas ensaladas encurtidos salsas condimentos. Huevos. Carnes carnes rojas carnes blancas. Embutidos. Hallacas bollitos y arepas. El pan tachirense. Postres. Bebidas tachirenses. Recetas santas y profanas
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