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Autor Edgar Alvarez C. |
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Procesamiento de productos lacteos a pequeña escala / Edgar Alvarez C. / Cuenca : Universidad de Cuenca ([s.f.])
Título : Procesamiento de productos lacteos a pequeña escala Tipo de documento: texto impreso Autores: Edgar Alvarez C., Autor Editorial: Cuenca : Universidad de Cuenca Fecha de publicación: [s.f.] Número de páginas: 93 p. Il.: il., cuadro. Dimensiones: 29 x 21 cm Nota general: Incluye bibliografía Idioma : Español (spa) Palabras clave: PROCESAMIENTOS DE PRODUCTOS LACTEOS A PEQUEÑA ESCALA, MICROEMPRESA, PRODUCCIÓN LECHE, QUESOS, MATEQUILLA. Clasificación: 664 Nota de contenido: La microempresa de productos lacteos.- Composición y microbiología de la leche.- Producción higienica de la leche.- Recepción de la leche.- Elaboración de quesos.- Tecnología especial de algunos quesos.- Aprovechamiento del lactosuero.- Crema y mantequilla.- Limpieza y desinfección. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31464 Procesamiento de productos lacteos a pequeña escala [texto impreso] / Edgar Alvarez C., Autor . - Cuenca : Universidad de Cuenca, [s.f.] . - 93 p. : il., cuadro. ; 29 x 21 cm.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)
Palabras clave: PROCESAMIENTOS DE PRODUCTOS LACTEOS A PEQUEÑA ESCALA, MICROEMPRESA, PRODUCCIÓN LECHE, QUESOS, MATEQUILLA. Clasificación: 664 Nota de contenido: La microempresa de productos lacteos.- Composición y microbiología de la leche.- Producción higienica de la leche.- Recepción de la leche.- Elaboración de quesos.- Tecnología especial de algunos quesos.- Aprovechamiento del lactosuero.- Crema y mantequilla.- Limpieza y desinfección. Link: https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31464 Reserva
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