Manejo higiénico de víveres : manual para supervisores en restaurantes hoteles instituciones y comedores industriales [texto impreso] / National Institute for the Foodservice Industry, Autor . - México [Mexico] : Editorial Limusa, S.A. de C.V., 1976 . - 230 p : ilus., gráf. ; 24X18.
Incluye apéndice, bibliografía, indice y glosario
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	HIGIENE  ALIMENTICIA  GASTRONOMIA,  MANEJO  DE  LOS  ALIMENTOS,  SERVICIO  ALIMENTARIO,  TECNOLOGIA  CONTAMINACION,  MANIPULACION  HIGIENICA  PROGRAMA  LIMPIEZA,  CONTROL  PLAGAS,  CLIENTE  ALIMENTOS  SANOS,  CAPACITACIÓN  EMPLEADOS,  REGLAMENTOS  NORMAS,  SUPERVISIÓN  ALIMENTOS.
Clasificación:	614.791
Resumen:	Métodos prácticos del manejo de los alimentos
Nota de contenido:	Parte 1. La Sanidad y la Salud.- Parte 2. Los Alimentos Sanos y su manejo.- Parte 3. El medio Higienico para los alimentos.- Parte 4. La Sanidad y el Cliente.- Parte 5. Direción Sanitaria.
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=15923