Manual de producción más limpia para restaurantes [texto impreso] / Marlene Amancha . - Quito : FOMIN, 2005 . - 43 pag. : Bibliografía cuadros ; 30 x 21 cm.
Incluye bibliografía
Idioma : Español (spa)

Palabras clave:	SITUACION  INDUSTRIA  RESTAURANTES,  DISTRITO  METROPOLITANO  QUITO,  PROBLEMAS  AMBIENTALES  DE  CALIDAD,  HIGIENE,  SALIBRIDAD,  CONTAMINACION  ALIMENTOS,  ENFERMEDADES  TRASMITIDAS  POR  PERSONAL,  PRODUCCION  LIMPIA,  ALMACENAMIENTOS,  PROCESOS,  PREELABORACION,  COCIMIENTO,  ATENCION  AL  CLIENTE,  RECOMENDACIONES  GENERALES,  MANEJO  RECURSOS,  LIMPIEZA,  MANTENIMIENTO,  INFRAESTRUCTURA,  CONTROL  PLAGAS,  TRATAMIENTOS
Clasificación:	605
Resumen:	Está comprobado que la producción más limpia permite reducir el comsumo de recursos, evita la contaminación, mejora las practicas de gestión y, en algunos casos, favorece la introducción de nuevas tecnologías. Todo esto no solo contribuye a mejorar el desempeño ambiental sino que incrementa la competividad y eficiencia global de la empresa.
Nota de contenido:	Situación de la industria de restaurantes en el distrito metropolitano de Quito. -- Aspectos generales: Problemas ambientales. -- Problemas de calidad (higiene e salubridad). -- Problemas de seguridad y salud en el trabajo. -- ¿Que es produdcción más limpia?. -- Aplicación de producción más limpia en los procesos: Resepción y almacenamiento de insumos. -- Preelaboración. -- Cocimiento. -- Atención al cliente. -- Recomendaciones generales: Manejo de recursos y residuos. -- Limpieza y mantenimiento. -- Infraestructura. -- Higiene personal. -- Control de plagas. -- Plan de tratamiento de plagas.
Link:	https://biblioteca.cuenca.gob.ec/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=13490